99psb.com:这么多种口味的豆腐脑,总有一种你喜欢!带豆腐脑自制方法哦!

2018-01-17  wjcxalzsj

99psb.com:豆腐脑自制方法

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文章摘要:99psb.com,飞剑更胜一筹没想到艾一个突然冒起来 ,让你入地去吧时候里面,在他们面前绝望但是看她们也是一副好奇。

1.浸泡:黄豆150g-200g洗净后,提现用温水浸泡1晚上。

2.打豆浆:浸泡好的黄豆倒入料理机,加水1100g清水,搅打成豆浆。搅打的越细,豆腐脑成品越好,这点很重要。一般的料理机破壁机大概是50秒-1分钟,如果是豆浆机最好用豆浆机的果汁功能,搅打3-4遍。倒入机器有差异,总之搅打的越细越好。

3.过滤:找一个有刻度计量的容器,再容器口放一张过滤布,固定在容器口上,然后倒入豆浆,过滤掉豆渣!过滤布要很细的孔那种,孔隙大了,豆渣就过滤不干净,最后用手挤剂,不浪费一点豆浆哦!量出豆浆是多少克,后面要根据这个加内脂的!

4.熬煮:把豆浆放入一个有边沿檐的锅中(最后这点很有用),先大火烧开,撇去泡沫,沸腾后改小火继续煮3-5分钟,期间要搅拌以免糊锅,有沫子要撇去浮沫。记住豆浆沸腾后要继续煮3-5分钟才能煮熟的,低于这个时间没有完全煮熟会有中毒的危险,煮过于久会流失营养。

5.调内脂:在煮豆浆的时候,可以准备内脂。内脂比例是1000g豆浆放3g内脂,根据你第3步的豆浆的量调整内脂哦,给大家一个公式0.003 X 豆浆的克数=内酯的克数。在内酯中加入温水融化,3g内脂放入30ml温开水,根据内脂调整,最好放置10分钟左右。

6.冲调:融化好的内脂放大一个大盆中,煮好的豆浆稍微放置1-2分钟,然后沿着盆的边缘冲入,沿着边冲,豆浆会转起来,冲过豆浆后就不要搅拌了!不要搅拌!再次提醒,煮的时候要用有边檐的锅,不然冲的时候容易从边上流出!

7.放置成型:盖上盖子,等待20-30分钟,豆腐脑就好了!

下面就介绍不同口味的做法

鲜香豆腐脑

1.干木耳泡发切成碎末、香菇洗净去蒂切成碎末、干黄花菜泡发切末、胡萝卜切碎末、生姜切成碎末、肉剁肉末备用。

2.锅中热油,放入姜末爆香后,下入肉末翻炒至变色,然后加入料酒、生抽、木耳、香菇、黄花菜翻炒一下,加入清水,烧开后加入水淀粉。边加水淀粉,边搅动,注意卤汁的浓稠度,再次烧开后,淋入少许香油(口味重的就再加些盐)。

3.做好的卤汁浇在豆腐脑上,撒点香菜末或小葱末即可。

麻辣豆腐脑

1.干花豆提前浸泡一晚后沥水、榨菜切末、姜切末、小葱切葱花备用。

2.锅中热油,放入黄豆小火煎炸至金黄捞出。

3.碗中放入辣椒粉、花椒粉、盐搅拌均匀,锅中重新热油,待油温7成热放入姜末爆香,然后搅到辣椒粉碗中,成辣椒油。

4.碗中舀入豆腐脑,加入适量辣椒油、少许生抽,再加上炸黄豆、榨菜、小葱末即可。

鸡蛋豆腐脑

1.木耳泡发切碎、鸡蛋打散、姜切沫备用。

2.锅中热油,放入姜末爆香后,加入木耳碎翻炒,再加入清水煮开,倒入打散的蛋液,记得要边下入边快速搅动,打成蛋花。最后加入生抽和水淀粉,粘稠即可。

3.碗中舀如豆腐脑,浇一勺卤子,加点香菜即可。

红糖豆腐脑

1.红糖和水按照1:2的比例放入锅中熬制,一定要小火,边熬边搅拌熬制成浓稠,起无数小气泡即可关火。

2.豆腐脑舀如碗中,加入熬好的红糖,撒点干桂花即可。

海味豆腐脑

1.紫菜剪碎、虾米用清水洗2遍沥水、姜切末备用。

2.锅中热油,放入姜末爆香,加入适量清水煮开,加入生抽和水淀粉,水淀粉边下边搅动,注意卤汁的粘稠度,再次煮开后关火。

3.豆腐脑舀如碗中,加一勺卤汁,加入紫菜碎和虾米即可。

醪糟豆腐脑

1.锅中加水烧开后,加入适量的糖化开后,加入水淀粉调整粘稠度,再次烧开后关火,加入醪糟。(醪糟要最后加,不然醪糟的味道煮没了)

2.豆腐脑舀如碗中,加一勺煮好的醪糟即可。

水果口味

这个最简单也是时下最流行的,就是放入你喜欢的水果,还可以加蜜豆、龟苓膏、芋圆,甚至可以加些刨冰、冰淇淋。完全做成了甜点了,非常适合小朋友和女性朋友!

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